מתכון לעוגת שמרים שעושה נעים

1. בקערת מיקסר עם וו לישה נשים קמח, סוכר ומלח ונערבל למשך מספר שניות
2. נוסיף את השמרים, נמשיך לערבל ונוסיף בהדרגה את החלמונים, החמאה והחלב ונערבל עוד קצת עד שיתקבל בצק אחיד, חלק ורך
3. נשמן קערה, נכניס לתוכה את הבצק, נכסה במגבת או בניילון נצמד וניתן לו לתפוח. ההתפחה תלויה כמובן במזג האויר: אם חם בחוץ, תספיק התפחה של כשעה ואם לא תידרש התפחה ממושכת יותר. אפשר גם להכין את הבצק יום קודם ולתת לו לתפוח במקרר במשך כ- 9 – 8 שעות
4. בסיום ההתפחה, נחלק את הבצק ל- 4 חלקים, נרדד כל חלק למלבן ונמרח שכבה דקה של מילוי. המילוי הקלאסי הוא כמובן ממרח שוקולד (נוטלה/ השחר ייצאו מצוין), אבל אפשר בהחלט גם למרוח ממרח תמרים ואגוזים, תערובת חמאה, קינמון וסוכר, ממרח פיסטוק, ממרח חלבה ועוד
5. נגלגל כל מלבן לרולדה, נחצה לאורכה (ראו תמונות) ונלפף את שני החלקים אחד על גבי השני כך שתיווצר מעין צמה
6. נהדק בקצוות, נעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה, נכסה במגבת ונניח להתפחה נוספת של כ- 20 דקות (אפשר גם בתנור אפיה, על חום נמוך)
7. נטרוף בקערית ביצה עם כפית דבש ונבריש את חלקו העליון של הרולדות התפוחות
8. נאפה את הרולדות בחום של 180 מעלות במשך 30 דקות עד להזהבה
9. נכין את סירופ הסוכר (נרתיח בסיר את המים והסוכר) ונבריש בו את העוגות בסיום האפיה

המתכון באדיבות נטלי בואטה, בעלת ‘המתוקים של נטלי’.

נטלי בוגרת מכללת ‘דנון’ ומכינה עוגות מעוצבות באיזור ראש העין והסביבה, עוגות גן, מארזים מתוקים בפתח תקווה, ביצת הפתעה, קינוחים אישיים וכמובן, עוגות שמרים מצוינות.

לחנות המקוונת של נטלי לחצו ‘כאן’